チリビーンス


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今回は、チリビーンズを作るよ。
キドニービーンズで作るのが基本らしいのだけど、
お手軽に(安いし!)大豆の水煮で作っちゃうよ。

画像もりすぎたので、大長編です。

まずは材料、
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トマト缶(ホールでもカットでも)
大豆の水煮(缶詰でもOK)
ベーコン(長いの1枚くらい?)
ソーセージ 2本
玉ネギ 4分の1
にんにく 3片
唐辛子 3本
(唐辛子は、3本入れるとむちゃ辛くなるので、最初は2本か1本がいいかも)

材料を切っていくよ。
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1ミリくらいにスライスして、
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90度方向を変えて
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もう1回切る。
1ミリは難しいけど、できるだけ細かく、
でも、適当でwww 切りそこねが混じっててもOK!
次はベーコン、
2
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2-3ミリの幅、
切ったら、90度方向変えてもう1度カット。

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こんな感じで切ってね。
続いて、ソーセージ。
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半分に切って
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さらに半分に
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90度向きを変えて、3ミリくらいにカット。
ベーコンとソーセージは冷凍保存だったので、
画面が寒そう・・・。
にんにくを切るよ。
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皮をむいて、底(根っこ)の部分をカット。
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1-2ミリで
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角度を変えてもう1度カット。
ラスト、唐辛子。
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乾燥唐辛子(たかのつめ)。

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ハサミで切ると楽w
最初から輪切りのものでも、
なければ、一味唐辛子(粉末)でもOK。
(一味唐辛子は、最後に入れて味の加減を見てね)

やっと材料を切り終えたよ~~。
これから、火を通すよ~。
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火力、中火で、
オリーブオイル(なければサラダ油)を大匙2
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唐辛子・にんにく
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ちょっと、色がついてきたら、
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玉ネギ・ベーコン・ソーセージ
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炒めて、しんなりしてきたら、
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トマト缶
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ホール缶(トマトがまるのまま入ってる)は、
ヘラとかスプーンであらくトマトをつぶしてね。
(輪切りにする感じで、一個を4-5分割に)
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缶にトマトのソースが残っちゃうので、
水を大匙2くらい加えて、溶かして、鍋(フライパン)に。
2回くらいやると・・・。
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きれいになった~w

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大豆も入れるよ。
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最初こんな感じ。
中火~弱火で 10分くらい煮込む。
こげるので時々混ぜてね。
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煮詰まった感じ。
ここで味付け。
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胡椒少々(唐辛子があるので控えめに)
塩、小匙1
3本だと追加しなくていいくらい、辛いけど、
1本で物足りない場合は胡椒で辛さ調整。

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完成!!
ゆでたジャガイモと食べたり、
ショートパスタにからめたり、
パンにのっけて食べても、おいしいよ。

こんなかんじ~。
パンに、
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小匙山盛り2杯づつ。
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広げて、
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シュレッド(溶ける・ピザ)チーズを乗せて、
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トースター(オーブン)に入れたら
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完成~w

美味しく食べてね~。




# by sancia | 2017-01-07 11:40

ポテトサラダ

ポテトサラダを作るよ。
レンジで加熱するので、
鍋もいらないし、ジャガイモの皮もむかなくていいんだよ。

材料:
じゃがいも 1個
玉ネギ 1/12個(30gくらい)
きゅうり 10センチ(50gくらい)
塩 ほんの少し
マヨネーズ 大匙2~3
胡椒 2~3ふり

まず、野菜を切っていくよ。
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きゅうり、輪切り、1ミリくらい。薄く切る。
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玉ネギも、薄く切る。できるだけ薄く切ってね。
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お塩、ほんの少し。
入れすぎると、塩ぽくなるので注意。
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よく混ぜておく。このまま20~30分放置。

放置の間に、じゃがいもを加熱するよ。
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こぶりなじゃがいも。これで十分。
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洗うよ。
このまま使うので、へこんだ(芽の)場所に土が残ってないか注意してね。
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ラップで巻いて、レンジで加熱。
レンジに「根菜」指定のボタンがあれば、その時間で。
なければ、2分づつ加熱して、状態を見てね。
触って、柔らかい感触がすればOK。
不安なら、爪楊枝で刺してみて。
抵抗なく刺せれば、加熱できてる証拠。
固い(抵抗がある)なら、1分加熱して、また状態をみてね。

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加熱できたようだよ。
水蒸気いっぱい。
ラップをはがす時に、ヤケドに注意。
ハサミで、ラップを切ると、出すのが楽だよ。
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フォークでつぶしていくよ。
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ぶすっ!
これで、皮がはぎやすくなるので、はがしながらつぶすよ。
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こんなかんじに、はげるよ。
熱いから、ヤケドに注意。
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皮をはがし終わったら、ジャガイモも大体つぶれてる感じだけど
大きいカタマリがあったら、押しつぶしてね。

(20~30分経って)きゅうり・玉ネギもしんなりしてきたと思う。
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水分を絞るよ。
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手でぎゅ~~~っと絞ればいいのだけど、
難しければ、キッチンペーパー(リードがいいよ)に包んで絞るとか、
ビニール袋に移して絞るとか、とにかくぎゅっと、水分をしぼってね。

 
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ジャガイモとしぼった野菜を一緒にして、
マヨネーズと胡椒を足して、まぜるよ。
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はい!完成。
このままでも美味しいけど、
いろんな具を混ぜると、もっと美味しいよ。

追加の材料。
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今回は、
りんご 1/8個
ローストチキン 50g
レーズン    大匙1

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リンゴは、芯を取ってさらに、半分。
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3ミリ厚さにカット。
一度塩水に入れて、水を切ると、変色しない。
食べきっちゃうなら、しなくてもOK。
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ローストチキンは、厚さ3ミリ2cm角に切る。
ハムとか、ヤキブタとかでも。ベーコン・ソーセージもいいと思う。
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マスタード(辛子)を入れるのもいいよ。
レーズンは、もし固まってたらほぐして入れてね。
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よく混ぜて、味見。
薄かったら、塩を足してね。

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滑らかさが足りなければ(量が増えたからね)
マヨネーズを足してね。

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完成!


   

# by sancia | 2016-10-20 22:37 | お料理教室

炒飯

世の中には「炒飯の素」ってのがあるらしい。
冷凍炒飯なら判るのだけど、
想像がつかないなあ。
てか、家にあるものでできるじゃん~。
ちなみに、我が家の火力はIH。
中華鍋なんて、使えないし、鍋を振り回したりできない。
ちなみにフライパンは、テフロン加工なんて遠い昔の話。
4年物の安物(980円税別)だよ。
そんな、環境でも作れることを見せてあげようww

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ちなみに、2人分。
冷凍保存ご飯、お茶碗3杯分
焼き豚(ハムでも、ベーコンでも焼き鮭でも) 60g
ネギ 30g
卵 1個
塩 小匙1
ごま油(サラダ油でも、オリーブ油マーガリンだと洋風になるね) 大匙2
醤油 小匙1

材料を刻むよ。
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焼き豚は2ミリ厚さ、4×4ミリくらいの大きさに切る。

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ネギはまず、十字に切ってから、

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3ミリくらいにカット。
切りそこねがあっても、気にしなくていいよ。

冷凍ご飯は、解凍・加熱。
なんとなく見える粒粒は、押し麦だよ。我が家は麦ご飯なのだ。
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お茶碗3杯分。加熱が終わったら、すぐ包んでたラップをはがして、
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お箸で、ごはんをほぐす。
余分な水分を飛ばしてね。
炊きたてご飯とか、保温のご飯を使う時も、
使うご飯を前もって、取り分けておいてね。

炒め始めたらノンストップなので、準備はしっかりしておいてね。

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フライパンを加熱するよ。
ごま油を大匙2入れて、薄煙が立つくらい熱くなったら、
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卵に、ひとつまみ塩を入れて、ときほぐして、
一気にフライパンに入れるよ。
ちなみに火力は、中火~強火だよ。
IH的には、中火で加熱。
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フライパンが十分に熱くなってるので、どんどん卵が焼けていくよ。
お箸で、ぐるぐるかき混ぜて、
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と言ってもこれくらい。
全部に火を通さなくても大丈夫。

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ご飯投入。
ごはんと、卵が混じるように混ぜて炒めるよ。

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ご飯をほぐす感じで、炒めるよ。

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そんなに、間を置かず、ネギと焼き豚も入れるよ。

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具が混ざったら、塩小匙1を入れるよ。
振り掛けるように入れると、味にばらつきが出にくくなるよ。
お塩も混ざったかな~って思ったら、
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お醤油を小匙1計って、
お醤油の瓶から直接入れると、惨事(入れすぎ)が発生するので、
小匙1の量だけ、取り分けていたほうが、安全だよ。
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フライパンに投入。
コゲたお醤油がいい香りだよ。
ちなみに牡蠣油(オイスターソース)に変えると、いかにも!な感じになるよ。

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お皿に移して、完成!!

ちなみに、1人分で作る時は、

ご飯 お茶碗1杯と半分
卵 1こ
焼き豚 30g
ネギ 15g
炒める油 大匙1
味付けの塩 小匙半分
仕上げのお醤油 小匙半分
にするといいよ。



# by sancia | 2016-10-19 21:50 | お料理教室

エビの下ごしらえ

もし、エビを料理することがあれば(なさそうだけど・・・)
参考にしてくれれば、幸いかな。

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エビである。
輸入解凍・刺身用のエビ。
今回は塩焼きにするので、洗って・背わたを取るまで。

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大き目の容器に、塩ひとつかみ。30gくらいかな。
味付けではないので、てきとうでOK。

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冷たい水を、1リットルくらい。
氷水とは言わないけど(あれば、そのほうがいいが)、
温水はNGである。
混ぜて、塩を溶かし・・・

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エビ投入。
やさしく、こする感じで、エビの汚れを落とす感じに洗う。
乱暴に扱うと、エビの頭が取れたり、
エビのとげとげの角が刺さって、痛いので注意。
(塩水なので、とてもしみるよ><)

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エビを引き上げた後の、塩水。
エビの欠片とか沈んでる。
水も結構にごってたり、まあそれだけの汚れが取れたわけだ。
コレをやるやらないで、料理に差が出ると思うよ。臭みとか。

背わたを取るよ~。
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エビの首筋に、うっすら黒い線、見えるかな。
コレを取ってくよ。

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爪楊枝で、ブスっと刺す、
エビを抑えつつ、爪楊枝を自分のほうに引くと・・・。
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黒い背わたが、ヌル~~~ニュゥっと、出てくる。
引っ張って、全部ぬく。
途中で切れたら・・・あきらめる。
執念深く取るのなら、
背中に沿って、包丁で切り込みを入れて、取るといい。

ちなみに、塩焼きにするので、
IHグリルに並べて、塩をふる。
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15分から20分加熱。
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ぶれてるけど・・・焼き上がり。

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完成。ちょい焼け過ぎ・・・。





# by sancia | 2016-10-19 20:59

鮭のホイル焼き

いきなり、ハードルが上がったような気がする。
それは、気のせい。煮物より手軽。
まー、魚がね。
ハードル高いイメージかしら?
塩鮭でもできるので、多分、鶏肉とかでもできると思う。

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ます、味噌マヨたれを作るよ。

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味噌 小匙半分
豆板醤 小匙半分(なければ、粉唐辛子3ふり)
砂糖 小匙1
マヨネーズ 小匙2
醤油 小匙2
おろしニンニク ほんのちょっと。ほんとにちょっとだけ。

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全部混ぜる。
なめらかになるまで、よく混ぜる。
ちなみに3個分の量なので、余ったら・・・
①きゅうりにつけて食べる。
②おにぎりに塗って、焼きおにぎり(トースターで焼く)にする。
③ピザソースにする。
で、片付けるといいとおもう。
あ~、野菜サラダに、かけるのもいいとおもうよ。

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アルミホイルを正方形の幅にカットして、
鮭を乗っける。
皮が下になると言うか・・・
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身の部分に味噌マヨタレを塗りたいので、皮が下なのだ。
実にタレを小匙1塗る。

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エノキと玉ネギをのせる。
えのきは、適当にほぐして20g。1センチさいずでつまんで、3-4個くらい。
玉ねぎは、できるだけ薄切り、1ミリ以下で、20g。

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もう1度味噌マヨタレをかけてからバターを少しのせる。

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ひとかけら。
小匙4分の1くらい。

さて、アルミホイルを包んでいくよ。
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三角に折って、頂上を折る、2回くらい。

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両辺もふちに沿って、2回くらい折り込むよ。

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ちょいわ判りにくいけど、底辺の過度箇所を折り曲げて固定。

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上の部分の空間(具が入ってない場所)を折り込んで、密封する。

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コンロの魚焼く場所とか、オーブン(トースター)で20分焼くよ。
オーブンだと、200度で焼いてね。

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こんな感じで、完成。

難しそうだけど、加熱はオーブンに入れるだけなので、
(味付けも味噌マヨで決まるし)
実は簡単だと思うけど、どーなのかしら?








# by sancia | 2016-10-18 23:18 | お料理教室

自炊してる弟専用。噛んで噛み砕くレシピを目指すよ!


by sancia